【オンラインサロン7月】『寿司は酢にあり』～江戸料理研究家車浮代さんをお迎えして～
江戸料理研究家の車浮代さんをゲストにお迎えし、トークライブを開催します。 車さんの新作小説「天涯の海」は、サブタイトルに「酢屋三代の物語」とあるように、江戸時代にお酢を作った人たちのお話です。 ・なぜ、この小説を書きたいと思ったのか ・江戸前寿司の本流はどこにあるのか ・この本に出てくる「粕酢」と、「赤酢」はどう違うのか ・江戸の食文化を支えたものは何なのか ・どこまでが史実でどこからがフィクションなのか などなどお話をうかがっていきます。